Catégorie : C&E

  La cuisine Honzen Ainsi, l’art de la découpe se développe, autant qu’une coutellerie bien spécifique. Les repas donnent lieu à un protocole de plus en plus codifié. La noblesse élabore la cuisine yūsoku, dédiée généralement aux repas festifs et qu’on retrouve encore de nos jours dans la région...

Pour bien appréhender la dimension artistique de la cuisine japonaise, il est nécessaire de remonter un peu (non, beaucoup en fait) dans le temps. En effet, comment dissocier l’art de la culture, et donc de l’Histoire ? D’autant que vous allez le voir, la cuisine japonaise est encore aujourd’hui fortement...

Savez-vous que la cuisine japonaise se distingue de toutes les cuisines du monde de part son aspect traditionnel et conservateur des bonnes et vieilles méthodes culinaires ?   En effet, la gastronomie japonaise garde toujours toute son originalité et continue de privilégier le bien-être des consommateurs au-dessus de tout....

(Prononcez : “Misso“) Pâte de haricot de soja, écrasée avec des ferments à base de riz, d’orge, etc. Utilisé comme aliment mais aussi comme assaisonnement, il en existe de plusieurs couleurs : blanc, “rose”, rouge. Traditionnellement une femme japonaise doit savoir préparer la soupe au Miso pour pouvoir se...

Tour du globe en 10 films de bouffe  ...

Bienvenue dans la nouvelle gastronomie, une façon d’apprécier en toute connaissance de cause les bienfaits de la nourriture que l’on va manger....