La cuisine japonaise entre tradition et modernité : Savoir-Faire ou Art Majeur ?

Que sait-on réellement de la cuisine traditionnelle japonaise ? Vous savez déjà que vous ne pouvez l’appréhender qu’à des années-lumière dès lors que vous franchissez les portes de ces restaurants faussement japonais et semblables en tous points. Menu B1, C3… Touché ? Non. Coulé, oui.

Vous le savez, car vous êtes ici, à lire ces lignes qui vont répondre, nous l’espérons, à votre soif de connaissance de cet art ancestral auquel vous souhaitez goûter, voire vous adonner. Pour comprendre que cette cuisine n’a pas simplement comme fonction que de nourrir le corps, il sera nécessaire de passer en revue son évolution à travers les siècles jusqu’à se questionner sur sa place en tant que forme d’art.
Dôzo, O-Meshi-Agari Kudasai !