Amateurs de cuisine japonaise, avez-vous déjà entendu parler du saké kasu ? 🍶
Le saké kasu est la pâte de levure restante après la production de saké. Et devinez quoi ? Cette pâte peut être utilisée comme ingrédient dans de nombreuses recettes délicieuses ! 🍜🍲
Le saké kasu est riche en protéines, en vitamines et en minéraux, ce qui le rend non seulement savoureux, mais également bon pour la santé. Vous pouvez l’utiliser pour mariner du poisson ou de la viande, ajouter de la saveur à des soupes ou des bouillons, ou même l’utiliser comme base pour une sauce délicieuse.
Essayez d’utiliser du saké kasu dans votre prochaine recette japonaise et laissez-moi savoir ce que vous en pensez ! 🍱👨🍳
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Son de saké (saké kasu)
Recettes : Nouvelle Patisserie Japonaise
– Macération de poisson (nare-zushi)
– Tsukemono
– Soupe
– Crackers
– Cheese-cake
– Madeleine
– Grillade
– Amazaké
– Truffes au saké-kazu
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Le saké-kasu est la pâte solide qui reste après la fermentation du saké. C’est un ingrédient polyvalent et délicieux qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes.
Une recette délicieuse que vous pouvez faire avec du saké-kasu est la marinade de saumon au saké-kasu. Voici les étapes à suivre :
Ingrédients :
* 4 filets de saumon
* 2 cuillères à soupe de saké-kasu
* 2 cuillères à soupe de sauce soja
* 2 cuillères à soupe de miel
* 1 gousse d’ail hachée
* 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
* 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Instructions :
1. Dans un bol, mélangez le saké-kasu, la sauce soja, le miel, l’ail et le gingembre frais râpé jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
2. Placez les filets de saumon dans un grand sac de congélation et versez la marinade sur le saumon. Fermez le sac hermétiquement et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, en le retournant de temps en temps pour que le saumon marine uniformément.
3. Préchauffez le four à 200°C.
4. Retirez les filets de saumon de la marinade et égouttez-les légèrement. Placez-les sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée et arrosez-les d’huile d’olive.
5. Faites cuire le saumon au four pendant environ 12-15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre goût.
6. Servez le saumon chaud, garni de coriandre fraîche et accompagné de légumes cuits à la vapeur ou de riz.
Bon appétit !
Le saké-kasu miso est une recette japonaise traditionnelle qui utilise du saké-kasu, un sous-produit solide de la production de saké, comme ingrédient clé. Voici une recette simple pour préparer du saké-kasu miso :
Ingrédients :
* 250g de saké-kasu
* 200g de miso rouge
* 3 cuillères à soupe de sucre
* 3 cuillères à soupe de mirin
* 3 cuillères à soupe de sauce soja
* 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
* 1 gousse d’ail hachée finement
* 1 petit morceau de gingembre râpé
* 2 tasses d’eau
Instructions :
1. Dans un grand bol, mélangez le saké-kasu, le miso rouge, le sucre, le mirin, la sauce soja, le vinaigre de riz, l’ail haché et le gingembre râpé jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
2. Dans une casserole moyenne, portez l’eau à ébullition.
3. Ajoutez le mélange de saké-kasu miso dans la casserole d’eau et remuez pour combiner.
4. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Une fois que le saké-kasu miso est bien mélangé et que les saveurs sont bien combinées, retirez la casserole du feu.
6. Laissez le mélange refroidir à température ambiante, puis transférez-le dans un bocal hermétique.
7. Conservez le saké-kasu miso au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser. Le saké-kasu miso se conserve bien pendant plusieurs semaines.
Vous pouvez utiliser le saké-kasu miso comme assaisonnement pour les plats de légumes, de viande ou de poisson, ou le mélanger avec du bouillon pour faire une soupe savoureuse. Bon appétit !
Voici une recette de saké-kasu qui est à la fois délicieuse et luxueuse :
Ingrédients :
* 500g de filet de saumon
* 150g de saké-kasu
* 3 cuillères à soupe de miel
* 3 cuillères à soupe de sauce soja
* 2 cuillères à soupe de mirin
* 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
* 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
* 1 gousse d’ail hachée finement
* 1 petit morceau de gingembre râpé
* Sel et poivre
Instructions :
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Dans un bol, mélangez le saké-kasu, le miel, la sauce soja, le mirin, l’huile de sésame, les graines de sésame grillées, l’ail haché et le gingembre râpé.
3. Assaisonnez le filet de saumon avec du sel et du poivre des deux côtés.
4. Étalez la moitié du mélange de saké-kasu sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
5. Posez le filet de saumon sur le dessus du mélange de saké-kasu et étalez le reste du mélange sur le dessus du filet de saumon.
6. Couvrez le plat de papier d’aluminium et enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit à point.
7. Retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes pour faire griller légèrement la surface du saumon.
8. Servez le saumon chaud, accompagné de riz blanc ou de légumes sautés, et garnissez-le de feuilles de coriandre fraîche si vous le souhaitez.
Cette recette de saké-kasu est un véritable délice pour les papilles, avec des saveurs umami riches et luxueuses qui sont parfaites pour une occasion spéciale ou un dîner de fête. Bon appétit !