Ramen de Naruto, le bol d’Ichiraku refait à la maison
Comment assembler le célèbre bol de ramen de Naruto avec narutomaki, chashu et œuf mollet. Ingrédients, organisation et montage pas à pas.
Léa Morvan
Saumon teriyaki glacé à la poêle
Cuisson du saumon à la poêle côté peau, suivi d'un glaçage minute avec une réduction de sauce soja, mirin, saké et sucre pour napper la chair sans la surcuire.
Sauce teriyaki maison : la réduction à la poêle
Réalisez une base de sauce teriyaki sans fécule. Sauce soja, mirin, saké et sucre réduits à la poêle pour glacer vos viandes et poissons.
Oyakodon : le bol de riz au poulet et à l’œuf
Un bol de riz garni de poulet tendre et d'œufs moelleux, mijotés dans une sauce douce au dashi. Préparez un oyakodon avec une simple poêle.
Soupe miso au tofu, wakame et cébette
Préparez une soupe du quotidien avec un dashi maison. Apprenez à choisir votre pâte, réhydrater le wakame et délayer sans faire bouillir le bouillon.
Dashi maison au kombu et à la bonite séchée
Préparer un awase dashi clair et subtil pour vos soupes miso et nouilles. Températures d'infusion, choix des ingrédients et filtrage sans amertume.
Cuisson du riz japonais nature : casserole ou cuiseur basique
Cuire du riz japonais rond sans vinaigre : lavage par friction, trempage obligatoire et cuisson à la casserole ou au cuiseur pour un résultat grain par grain.
Ramen Ponyo : le bol de nouilles inspiré du film d’animation
Reproduisez le bol de ramen de Ponyo à la maison. Une préparation simple avec des nouilles instantanées, un jaune crémeux, du jambon épais et de la cébette.
Melon pan, brioches japonaises à croûte biscuitée
Préparez vos melon pan maison. Une explication pas à pas pour obtenir une mie de brioche filante sous un quadrillage sablé, sans le faire fondre au four.
Ramen au bœuf : bouillon express et viande tendre
Préparez un grand bol de nouilles ramen au bœuf un soir de semaine. Un bouillon infusé rapidement au gingembre et une découpe précise pour une viande fondante.